Przepis na wegańskie churros wg Kuby Steuermarka
Churros – jak je zrobić? Sól razem z mąką zalej gorącą wodą z olejem. Zagnieć ciasto, przełóż do rękawa, a następnie wyciskaj długie pałeczki i smaż we fryturze.Wymieszaj drobny cukier z cynamonem.Gorące churros obtaczaj w cynamonowym cukrze. Propozycja podania Przygotuj gęste gorące kakao do maczania jeszcze ciepłych churros!
Przepis donuty
Wszystkie składniki wymieszaj. Najpierw przez 2 minuty na wolnych obrotach, następnie 7 minut na szybkich, do momentu połączenia wszystkich składników na jednolitą masę.Ciasto przełóż na stolnicę i rozwałkuj na grubość około 4 milimetrów.Wykrawaj donuty.Przełóż na deskę wysypaną mąką albo wyłożoną papierem pergaminowym.Odstaw w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.Wyrośnięte donuty smaż na rozgrzanej fryturze. Czas smażenia ok. […]
Regionalne inspiracje – przepis na Gniazdka poznańskie
Mąkę przesiej. Do garnka wlej wodę, dodaj sól i margarynę, doprowadź do wrzenia. Do wrzącej mieszaniny dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj. Całość przez ok. 3-6 min trzymaj na ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu do momentu, aż masa będzie gładka, szklista, straci zapach surowizny, zacznie odchodzić od brzegu naczynia. Schłodź zaparzoną mąkę do temperatury ok.70℃. Po […]
Kruche faworki wg Macieja Pisarka
Mąkę przesiej i rozetrzyj z masłemDo mąki dodaj śmietanę, rozkłócone jajko z żółtkami i wymieszaj wszystko w misce łyżką. Następnie dodaj spirytus, sól i zagnieć ciasto.Ciasto musi całkowicie odchodzić od ręki, nie powinno się kleić. Pożądana konsystencja to ciasto jak na makaron. Jeśli jest taka potrzeba skorzystaj z mąki rezerwowej.Po wyrobieniu ciasta, poobijaj je w […]
Regionalne inspiracje – Pączki weneckie, czyli Frittelle veneziane
Pączek wenecki – jak go zrobić? Rodzynki namocz w grappie, najlepiej dzień wcześniej. Mleko podgrzej do temp. około 28°C. Do miski wlej połowę ciepłego mleka, dodaj łyżeczkę cukru, drożdże oraz tyle mąki, aż powstanie ciasto gęstości kwaśnej śmietany. Posyp z wierzchu mąką , przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia. Do wyrośniętego rozczyny dodaj resztę mleka, […]
Przepis na pączki tradycyjne z marmoladą
Pączek tradycyjny z marmoladą – jak go zrobić? 1. Przygotowanie rozczynu drożdżowego Drożdże rozpuść w 150 g ciepłego mleka z łyżeczką cukru. Dodaj przesianą mąkę do gęstości kwaśnej śmietany. Przesyp na wierzchu mąką. Przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia. 2. Przygotowanie ciasta właściwego Żółtka utrzyj z cukrem. Margarynę rozpuść do gęstości kwaśnej śmietany […]
Wegańskie pączki wg receptury Kuby Steuermarka
Pączek wegański – jak go zrobić? Mąkę połącz z solą, cukrem i suchymi drożdżami. Napój podgrzej delikatnie razem z olejem i zalej miksturą mąkę. Całość wymieszaj, zagnieć kulę i odstaw w ciepłe miejsce na 90 minut, aby ciasto podwoiło objętość. Przegnieć ciasto jeszcze raz, podziel na 12 równych części, zakręć kulki, spłaszcz je lekko i […]
Regionalne inspiracje: przepis na Mrowisko
Do maszyny z mieszadłem ślimakowym wsyp przesianą mąkę i cukier puder, dodaj żółtka, sól, spirytus, śmietanę (śmietaną reguluj gęstość ciasta), miękką margarynę. Ciasto dobrze wyrób na jednolitą masę, wyrabiaj tak długo, aż masa będzie miękka i elastyczna (mieszaj do momentu pojawienia się w cieście pęcherzyków powietrza). Ciasto przykryj i dobrze schłodź. Z ciasta rozwałkuj jak […]
Pączki z konfiturą z pomarańczy Macieja Pisarka
Pączek z konfiturą z pomarańczy – jak go zrobić? Biga – przepis Drożdże rozpuść w zimnym mleku i wymieszaj z mąką w misce. Lekko wyrób, uformuj kulę, przykryj i pozostawna 8 godzin w temp. pokojowej. Przygotowanie pączków Mąkę przesiej do dzieży robota kuchennego z nakładką do ciast drożdżowych lub do miski. Bigę odgazuj, pokrój na […]
Faworki (chrusty)
Do maszyny z mieszadłem ślimakowym wsyp przesianą mąkę, cukier puder, dodaj żółtka, sól, spirytus, śmietanę (śmietaną regulujesz gęstość ciasta), miękką margarynę. Dobrze wyrabiaj na jednolitą masę, tak długo, aż masa będzie miękka i elastyczna (mieszaj, aż w cieście pojawią się pęcherzyki powietrza). Ciasto przykryj, dobrze schłodź. Z ciasta rozwałkuj, najcieniej jak się da (od tego […]
