Quiche Lorraine – Wytrawna tarta z Lotaryngii
Przepis na tartę Quiche Lorraine Składniki na spód połącz i przygotuj z nich ciasto. Rozwałkuj i umieść w foremce, dokładnie ją wypełniając i mocno obklejając boki. Przełóż w chłodne miejsce, najlepiej do lodówki. Przygotuj farsz. Boczek pokrój w cienkie paski, podsmaż i odłóż. Połącz śmietanę, żółtko, jajko i mąkę. Dodaj przyprawy, uważając, by nie przesadzić […]
Przepisy Kuby Steuermarka na popularne kanapki z bajglem
Poznaj dwa ciekawe przepisy na bajgle, którymi z Akademią Mistrza podzielił się Kuba Steuermark! Jedną z moich ulubionych kanapek, gdy odwiedzałem Nowy Jork, był klasyczny bajgiel z kremowym serkiem i łososiem. Jednak dopiero po latach opracowałem turbo wersję tej klasycznej kanapki. Bajgiel przekrój klasycznie wzdłuż, a następnie posmaruj serkiem wymieszanym z chrzanem z obu stron. […]
Regionalne inspiracje – cebularz lubelski
Etap 1 – Przygotowanie farszu Na 1 godzinę przed wypiekiem „cebularza lubelskiego” obiera się cebulę i kroi w grubą kostkę, dodaje się do niej sól, aby zmiękła i pozostawia do momentu aż z cebuli wypłynie sok, który potem trzeba odcedzić. Następnie dodaje się olej i mak. Tak przygotowany farsz gotowy jest do ułożenia na przygotowany […]
Tarta z łososiem Selecta
Składniki na ciasto połącz na jednolitą masę, schłodź w temp około 8 stopni przez minimum 4 godziny. Schłodzonym ciastem wyłóż formę do tarty, odpiecz na słoty kolor w temp.180Stop. Łososia pokrój w niedużą kostkę. Na patelni rozgrzej Olej z esencją masła, zeszklij cebulę. Dodaj pokrojoną w kostkę czerwoną paprykę i smaż około 3 – 4 […]
Focaccia – prosta alternatywa dla pizzy
Zaczyn BIGA do focacci (drożdżowy zaczyn włoski) Całość mieś na wolnych obrotach przez 2-3 min. Pozostaw do fermentacji na 12-14 godzin w temperaturze 21°C. Ciasto na focaccia Wszystkie składniki oprócz soli połącz ze sobą, mieś do uzyskania jednolitej konsystencji. Kiedy ciasto osiągnie jednolitą konsystencję, dodaj sól i mieś 2 minuty na szybkich obrotach. Ciasto charakteryzuje […]
Croque-monsieur
Ciasto francuskie ekspresowe: Mąki typu 450 i 550 przesiej do miski. Rozpuść margarynę Maestra Puff Pastry Intenso NH MB i wlej ją do miski z mąką. Dodaj wodę i sól. Całość wymieszaj razem i zagnieć. Gotowe ciasto owiń folią spożywczą i włóż do lodówki na 30 minut. Schłodzone ciasto zawiń 4 razy pojedynczo. Zawijanie pojedyncze: Przepis na […]
Jak upiec bagietkę idealną?
Ciasto na bagietki Wszystkie składniki tj. mąkę, wodę oraz drożdże dozuj do dzieży, następnie włącz miesiarkę i mieś przez około 2-3 minuty tak, aby powstała jednolita konsystencja oraz nastąpiło rozwinięcie glutenu. Ciasto pozostaw do fermentacji na około 30 minut. Jeśli używasz drożdży prasowanych, pamiętaj o wytworzeniu mleczka drożdżowego. Przelicznik drożdży znajdziesz poniżej. Po tym czasie […]
Przepis na bajgle z ciasta drożdżowego – metoda dwufazowa
Jak zrobić rozczyn? Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą do uzyskania jednolitej konsystencji. Temperatura fermentacji 28°C Czas fermentacji 1-1,5h Przepis na ciasto na bajgle Wszystkie składniki mieś na wolnych obrotach do uzyskania jednolitej konsystencji przez około 3 minuty. Po tym czasie zwiększ obroty miesiarki i kontynuuj miesienie jeszcze przez kolejnych 5 minut, dodając w trakcie tłuszcz. […]
Przepis na spód do tarty
Wszystkie sypkie składniki przesiej przez sito. Do przesianych składników dodaj pozostałe składniki, krótko zarób na jednolitą masę i schłodź.Najlepiej jest sporządzić ciasto dzień wcześniej.
Chleb wieloziarnisty bez mąki
Pieczenie chleba wieloziarnistego Wszystkie składniki wymieszaj ze sobą do połączenia się składników. Tak przygotowaną masę odłóż na około 2-3 godziny. Następnie przełóż masę do foremek, waga kęsów około 80-350g.Wypiek prowadź w temperaturze 180℃ przez około 30-50 minut. Czas wypieku jest uzależniony od wielkości chlebków.
