Jak zrobić rożki marcepanowe z kremem kakaowym?
Spód do rożków
Do miksera z liściem dodaj marcepan, cukier i zamieszaj do uzyskania jednolitej masy – staraj się jej nie napowietrzać. Następnie dodawaj stopniowo białko i połącz na jednolitą masę. Za pomocą worka z okrągłą tylką szprycuj na pergamin paski długości około 7 cm. Odpiecz w temperaturze 180℃ na jasnozłoty kolor. Przestudź.
Krem kakaowy
Krem cukierniczy Prima Kreemi White SG przełóż do misy miksera – za pomocą liścia ubij – w początkowej fazie przez około 1 minutę na wolnych, a później na średnich obrotach do momentu uzyskania lekkiej, napowietrzonej masy. Dodaj kakao – wymieszaj na wolnych obrotach do całkowitego połączenia i rozprowadzenia kakao w masie. W ostatniej fazie mieszania dodaj alkohol – mieszaj do całkowitego wchłonięcia się alkoholu.
Polewa czekoladowa
Rozpuść tłuszcz do polew. Czekoladę doprowadź do konsystencji płynnej, wlej rozpuszczony tłuszcz i dokładnie wymieszaj.
Za pomocą worka cukierniczego z okrągłą końcówką (użytą do szprycowania spodów) nałóż krem kakaowy na ostudzone (najlepiej dobrze schłodzone) spody marcepanowe. Wyszprycowane kremem rożki zamroź.
Wykańczanie
W płynnej polewie maczaj rożki – tylko krem. Posyp wiórkami czekoladowymi.
Tip. Jak zrobić czekoladowe rożki?
Dla podbicia intensywności smaku możesz kakaowy krem cukierniczy wzbogacić o dodatek czekolady.
Dodaj do ubitego kremu 150–200 g rozpuszczonej ciemnej czekolady!
