Jak zrobić rożki pistacjowe?
Rożek pistacjowy – spód
Do miksera z liściem dodaj marcepan, cukier i zamieszaj do uzyskania jednolitej masy – staraj się jej nie napowietrzać. Następnie dodawaj stopniowo białko i połącz na jednolitą masę. Za pomocą worka z okrągłą tylką szprycuj na pergamin paski długości około 7 cm. Odpiecz w temperaturze 180℃ na jasnozłoty kolor. Przestudź.
Krem pistacjowy
Krem cukierniczy Prima Kreemi White SG przełóż do misy miksera – za pomocą liścia ubijaj – w początkowej fazie przez około 1 minutę na wolnych, a później na średnich obrotach, do momentu uzyskania lekkiej, napowietrzonej masy. Dodaj pastę pistacjową – wymieszaj na wolnych obrotach do całkowitego połączenia i rozprowadzenia pasty w masie. W ostatniej fazie mieszania dodaj alkohol – mieszaj do całkowitego wchłonięcia się alkoholu.
Zielona polewa
Rozpuść tłuszcz do polew. Czekoladę doprowadź do konsystencji płynnej, wlej rozpuszczony tłuszcz i dokładnie wymieszaj. Dodaj barwnik.
Za pomocą worka cukierniczego z okrągłą końcówką (użytą do szprycowania spodów) nałóż krem pistacjowy na ostudzone (najlepiej dobrze schłodzone) spody marcepanowe. Wyszprycowane kremem rożki zamroź.
W płynnej polewie maczaj rożki – tylko krem. Udekoruj pistacjami.
Tip. Jak wzbogacić rożki pistacjowe?
Dodaj do ubitego kremu 150–200 g rozpuszczonej białej czekolady!
