Zanim zaczniesz – sprawdź nasze porady, dzięki którym Twoja beza wyjdzie zawsze perfekcyjnie: Beza idealna – zasady postępowania, wady i przyczyny ich powstawania
Beza
Do kociołka wlej białko.
I etap – ubijaj na wolnych obrotach za pomocą rózgi, do momentu, gdy masa zacznie gęstnieć.
II etap – ubijaj na najszybszych obrotach za pomocą rózgi, dosypując cukier małymi partiami. Masę ubijaj do momentu całkowitego rozpuszczenia się cukru.
Wskazówka: Prawidłowo ubita masa:
– jest gęsta, sztywna, błyszcząca,
– po uformowaniu nie rozlewa się na boki,
– zachowuje swój kształt.
Za pomocą worka cukierniczego z tylką uformuj na papierze pergaminowym pożądany kształt i wielkość.
Suszenie:
Temp. 120℃ – 20 minut, 100℃ – 2 godziny. Po tym czasie wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw bezę do wystudzenia.
Krem śmietankowy (wariant I i II):
Wszystkie składniki ubij na puszystą masę.
Wykończenie
Ubity krem wyłóż na bezę, udekoruj świeżymi sezonowymi owocami oraz, na przykład, orzechami.
