Nowy rok szkolny, nowe możliwości sprzedaży
Wrzesień w Polsce to szczególny moment w roku. Kończą się wakacyjne wyjazdy, życie wraca do szkolnego rytmu, a poranki nabierają pośpiechu. Rodzice, zabiegani między obowiązkami, coraz częściej poszukują szybkich, wartościowych i smacznych rozwiązań na drugie śniadanie. To właśnie wtedy pojawia się ogromna szansa dla piekarni i cukierni, by odpowiedzieć na rosnące potrzeby rynku food-to-go. Według danych PMR, wartość segmentu przekąsek i posiłków na wynos w Polsce rośnie o blisko 10% procent rocznie*. Tak dynamiczny wzrost sprawia, że nawet tradycyjne punkty sprzedaży pieczywa mogą w krótkim czasie wygenerować dodatkowe przychody, wprowadzając proste i atrakcyjne produkty „do ręki”.
Pokolenie Z – siła napędowa food-to-go
Szczególnie aktywną grupą klientów są przedstawiciele Pokolenia Z, urodzeni po 1995 roku. Aż dziewięćdziesiąt trzy procent z nich sięga po ciepłe dania**, a osiemdziesiąt osiem procent wybiera słodkie wypieki**. To młodzi konsumenci, którzy nie tylko oczekują jakości i świeżości, ale też chętnie odkrywają nowe smaki i formy podania. Rozszerzenie oferty o wytrawne wypieki, wprowadzenie słonych przekąsek jest więc idealną odpowiedzią na ich oczekiwania.
Początek roku szkolnego to czas intensywnej sprzedaży
Początek roku szkolnego to czas wzmożonego ruchu w piekarniach i cukierniach, zwłaszcza w godzinach porannych. Rodzice, kupując świeże pieczywo, poszukują od razu gotowych przekąsek dla dzieci. Popularność dań na wynos (food-to-go) rośnie nie tylko w dużych miastach, lecz także w mniejszych miejscowościach*. Pokolenie Z napędza tę zmianę, chętnie sięgając po produkty zdrowe, wygodne i ciekawe. Właśnie tu pojawia się przestrzeń na dywersyfikacje oferty z wykorzystaniem gotowych, warzywnych dodatków które w prosty sposób pozwalają wzbogacić ofertę o modne i atrakcyjne propozycje.
Wawrzyniec PRO – baza smaku i wygody
Pasty warzywne Wawrzyniec PRO to produkt stworzony z myślą o gastronomii, piekarnictwie i cukiernictwie. Ich największym atutem jest naturalny skład, brak konserwantów lub jakichkolwiek sztucznych dodatków oraz wysoka zawartość warzyw. Dzięki powtarzalnej jakości każda porcja smakuje tak samo dobrze, a gotowa forma pasty pozwala zaoszczędzić czas i koszty w przygotowaniu nowych propozycji. Nie trzeba obierać, kroić ani smażyć – wystarczy otworzyć opakowanie i od razu użyć. Pasty te świetnie sprawdzają się w kanapkach, wrapach, muffinkach, tartach czy wytrawnych wypiekach, a ich praktyczne opakowanie o pojemności 0,9 kg pozwala przygotować większe partie produktów bez strat.
Back to School w praktyce – inspiracje
Możliwości wykorzystania past warzywnych Wawrzyniec PRO w ofercie Back to School są naprawdę szerokie. Parówka w cieście francuskim z pastą Wawrzyniec PRO ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami to chrupiąca i aromatyczna przekąska, która smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno. Muffinki wytrawne z pastą warzywną ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami, to idealny wybór na poranne drugie śniadanie. Kajzerka z pastą z suszonych pomidorów, liściem sałaty, plastrem mozzarelli i pomidora powstaje w minutę i doskonale nadaje się na szybki posiłek w drodze do szkoły. Z kolei kromka chleba pszenno-żytniego posmarowana pastą hummus z pestkami dyni i słonecznika z karmelizowaną gruszkową, wyróżnia się wyjątkowym połączeniem słodyczy i wytrawności.
Jak zwiększyć sprzedaż nowych propozycji?
Wprowadzenie takiej oferty wymaga przemyślanej prezentacji. Warto przygotować specjalną półkę oznaczoną hasłem „Back to School – na wynos”, aby produkty były łatwo widoczne dla klienta. Degustacje w godzinach porannych pozwolą zaprezentować smak nowych propozycji i zachęcą do zakupu. Ulotki z prostymi przepisami mogą stać się inspiracją dla klientów, a obecność tych produktów w mediach społecznościowych wraz z apetycznymi zdjęciami i krótkimi opisami wzmocni zainteresowanie.
Trend, którego nie można przegapić
Rynek food-to-go w Polsce rośnie w siłę, a pokolenie Z wyznacza nowe standardy, oczekując od produktów nie tylko szybkości i świeżości, ale także ciekawego smaku*. Piekarnie i cukiernie mają wyjątkową okazję, aby połączyć swoją tradycyjną ofertę z nowoczesnymi rozwiązaniami. Pasty warzywne Wawrzyniec PRO to prosty i efektywny sposób, aby wejść w ten trend bez dodatkowych inwestycji. Wystarczy wzbogacić codzienne wypieki i kanapki o te smaki, aby stworzyć propozycję, która przyciągnie klientów od pierwszego szkolnego dzwonka.
Parówka w cieście drożdżowo-cebulowym
Składniki ciasta:
800g mąka pszenna typ 500
150g Wawrzyniec PRO Pasta ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami
200g ciepła woda
32g drożdże świeże
100g olej Top Q
100g jaja
4g sól
10g cukier kryształ
Nadzienie :
425g parówki (17 szt. x 25g, średniej długości)
350g ser żółty tarty
350g Wawrzyniec PRO Pasta z pieczarką i borowikiem szlachetnym
Wykończenie:
żółtko rozbełtane w 2 łyżkach mleka
sezam biały i ciemny
Wykonanie:
Do dzieży wlać 1/4 ciepłej wody, dodać cukier i drożdże – rozpuścić. Dodać przesianą mąkę do gęstości kwaśnej śmietany. Odstawić rozczyn do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Gdy rozczyn podwoi swoją objętość dodać pozostałą część ciepłej wody, przesianą mąkę, jaja, pastę warzywną Wawrzyniec PRO ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami i zarobić ciasto na jednolitą masę. Pod koniec mieszania dodać sól. Gdy ciasto połączy się na jednolitą masę dodać olej Top Q – mieszać, aż ciasto wchłonie dodany tłuszcz. Pozostawić ciasto do wyrośnięcia w ciepłym miejscu.
Ciasto podzielić na 80g kęsy, każdy rozwałkować na prostokąt o długości parówki. Przez środek prostokąta za pomocą łyżeczki nanieść pastę warzywną Wawrzyniec PRO z pieczarką
i borowikiem szlachetnym, położyć na wierzch parówkę, posypać serem żółtym. Wzdłuż boków po obu stronach ponacinać taką samą ilość nacięć i założyć naprzemiennie na parówce tak, jak struclę.
Przełożyć na blachę wyłożoną pergaminem, posmarować jajkiem i posypać sezamem lub ziołami.
Odstawić na 30 minut w ciepłe miejsce.
Piec w temp 180℃ na złoty kolor, około 20 minut.
Muffin z pastą warzywną i suszonymi morelami
Składniki na babeczki:
440g mąka pszenna
140g cukier kryształ
16g proszek do pieczenia
2g sól
360g mleko
140g olej roślinny
100g jajka
200g Wawrzyniec PRO Pasta ze słodką cebulką i suszonymi pomidorami
100g suszone morele
migdały płatki do posypania muffinek
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 190°C. Wyłożyć formę do muffinek papilotkami. Suszone morele pokroić w drobną kostkę. W dzieży wymieszać suche składniki – mąkę, cukier, proszek do pieczenia i sól. Do dzieży z suchymi składnikami dodać mleko, pastę warzywną, pokrojone morele, olej, jaja. Mieszać tylko do połączenia. Nie mieszać zbyt długo. Nałożyć łyżkę ciasta do każdej papilotki. Na wierzch posypać płatki migdałowe. Piec przez 18-20 minut, aż babeczki będą złociste. Wyjąć babeczki z piekarnika i ostudzić na kratce.
Kanapka z pastą twarogowo-warzywną i gruszką
Składniki:
60g chleb pszenno-żytni (2 kromki)
50g twaróg półtłusty
30g Wawrzyniec PRO Pasta z suszonymi pomidorami i żurawiną
60g gruszka z syropu pokrojona w plasterki
10g rukola
10g orzech włoski
Wykonanie:
Twaróg wymieszać z pastą warzywną Wawrzyniec PRO na jednolitą masę. W razie konieczności doprawić solą i pieprzem. Gruszkę odsączyć z syropu, pokroić na plastry. Kromkę chleba pszenno-żytniego posmaro-wać pastą twarogową, posypać drobno posiekanymi orzechami, położyć gruszkę, dodać rukolę i przykryć drugą kromką chleba.
Bułka kajzerka z hummusem i polędwicą drobiową
Składniki:
80g bułka kajzerka
40g Wawrzyniec PRO Hummus z pestkami dyni i słonecznika
50g polędwica drobiowa
10g sałata lodowa
30g ogórek kiszony
20g pomidor
Wykonanie:
Pomidor i ogórek kiszony pokroić w plasterki, sałatę umyć i osuszyć. Bułkę przekroić na pół. Dolną połówkę posmarować hummusem, położyć plasterek polędwicy drobiowej. Na to położyć plasterki ogórka i pomido-ra, przykryć sałatą. Całość zamknąć drugą połówką bułki.
Po więcej inspiracji zapraszamy na stronę wawrzyniecpro.pl
Źródła:
*PMR Market Experts – „Przyszłość rynku food-to-go w Polsce. Jakie zmiany mogą wprowadzić Zetki?”
** PMR Market Experts – dane nt. preferencji Pokolenia Z, 2024
