Historia Sękacza
W ramach cyklu regionalne inspiracje tym razem zapraszamy w świat sękaczy, gdzie kolebką tego wyrobu jest Podlasie.
Dawniej był to wykwintny wypiek, który królował na zamożnych dworach tego regionu. Opiekanie sękaczy rozpoczęło się w Prusach. W Polsce przygotowywano go głównie na Podlasiu. Raczyła się nim sama Królowa Bona, wizytując ten region.
Skąd oryginalny kształt sękacza? W wyniku polewania rożna kolejnymi warstwami ciasta, w przekroju sękacza widoczne są warstwy jasnego ciasta przedzielone ciemnymi warstewkami ciasta spieczonego, co przypomina słoje roczne w pniu drzewa.
Jak wypieka się Sękacz?
Jeżeli nie miałaś/eś okazji spróbować lub samodzielnie podjąć się produkcji przypomnimy – sękacz to wypiek cukierniczy z ciasta biszkoptowo-tłuszczowego, pieczonego nad otwartym ogniem na obracającym się rożnie w kształcie wałka. Wyróżnia go złocisto-żółty kolor i sęki inaczej zwane soplami.
W ramach cyklu regionalne inspiracje tym razem kilka ciekawostek o Sękaczu Kociewskim z Pelplina zdradza sam właściciel Piekarni-Ciastkarni MELER – Pan Leszek Meler.
Co wyróżnia Sękacz Kociewski?
Swój wyjątkowy smak oraz długotrwałą świeżość zawdzięcza wielogodzinnej, perfekcyjnej obróbce cieplnej – jest opiekany na żywym ogniu! Niezwykle istotna jest unikalna receptura opierająca się na „bogatych” składnikach – aby stworzyć dwa sękacze, które widnieją na zdjęciu, potrzeba było aż 220 sztuk jaj i 3 kg masła. Niezastąpione jest również wieloletnie doświadczenie cukierników, którzy w każdą kolejną, żmudnie wypiekaną warstwę sękacza, wkładają swoje serce. Ponadto, ciasto to powstaje na bazie unikalnej receptury, która została opatentowana, a prace nad jej doskonaleniem trwały 12 lat! Dzięki temu Sękacz Kociewski z Pelplina ma tak oryginalny, piękny wygląd i doskonały świeży smak. Sękacz jest wypiekiem, który charakteryzuje się wyjątkową trwałością i posiada zastrzeżony znak towarowy.
Jesteśmy pewni, że ten wyjątkowy wypiek dodaje świetności wszelkiego rodzaju uroczystościom, spotkaniom lub małym chwilom tylko dla siebie.
