Chereaux – przepis Francesco Elmi
Przepis na biszkopt biały Ubij jajka z cukrem i miodem, następnie dodaj przesianą mąkę i delikatnie wszystko wymieszaj. Masę rozsmaruj na grubość 5 mm (forma rolady) i obficie posyp cukrem pudrem. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C przez około 5-6 minut, następnie ostudź. Waniliowa nakropka do biszkoptu Wszystkie składniki doprowadź do wrzenia, a następnie […]
Bożonarodzeniowy tort orzechowy
Przepis na biszkopt orzechowy Oddziel białka od żółtek, mąkę wymieszaj z drobno posiekanymi orzechami. Białka ubij na sztywną masę, dodając w 2 częściach cukier kryształ. Do ubitych białek dodaj żółtka i delikatnie wymieszaj, a następnie połącz z mąką i orzechami. Rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem i odpiecz przez 8 min w temperaturze 220°C. Jak zrobić […]
Ciasto z owocami na biszkopcie wiedeńskim z kremem śmietankowym
Krem waniliowy z serkiem mascarpone z nutą pomarańczy Prima Kreemi White SG i serek mascarpone ubij za pomocą rózgi na średnich obrotach do uzyskania puszystej masy. Pod koniec dodaj pastę waniliową i likier. Biszkopt wiedeński Ubij pianę z białek z cukrem. Pod koniec ubijania połącz masę delikatnie z żółtkami. Mąkę połącz z proszkiem i migdałami, […]
Muffin dyniowy
Wszystkie składniki, z wyłączeniem ziaren, umieść w dzieży miksera. Całość mieszaj końcówką – „liść” przez ok. 4 – 5 minut, do powstania jednolitej masy. Szprycuj muffiny do 3/4 objętości papilotki, a następnie posyp wierzch wybranymi ziarnami. Piecz w temp. 180˚C, ok. 25 – 30 minut.
Regionalne Inspiracje – Ikérová (koňaková) špička, czyli czeski deser z alkoholem
Jak przygotować biszkopt? Oddziel białka od żółtek. W jednej misce ubij białka na sztywną pianę, dodając do nich stopniowo cukier. Ubijaj do całkowitego rozpuszczenia cukru. W drugiej misce wymieszaj żółtka z wodą, budyniem i około ⅓ mąki, używając rózgi. Dodaj do masy resztę mąki oraz ubite na sztywno białka z cukrem i delikatnie wymieszaj. Mieszaj […]
Tort advokatowy: przepis od Akademii Mistrza
Przepis na ciasto kruche Mąkę z cukrem pudrem przesiej na stolnicę, dodaj mączkę migdałową i posiekaj z tłuszczem. Dolej syropu skrobiowego. Zarób ciasto, a następnie przełóż je do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkuj. Wytnij odpowiedni kwadrat i upiecz. Piecz w temperaturze: 180°C – 220°C. Przepis na roladę biszkoptową pistacjową 1 szt. Żółtka utrzyj z 50 g […]
Czekoladowa rolada biszkoptowa z kremem pomarańczowym
Jak zrobić czekoladową roladę biszkoptową z kremem pomarańczowym? Rolada czekoladowa Żółtka, jaja i 250 g cukru ubij.Ubite na sztywno białka wymieszaj z pozostałą ilością cukru.Połącz dwie masy ze sobą i na koniec wymieszaj z sypkimi składnikami.Masę rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz przez 15 minut w 220°C.Ostudź. Krem pomarańczowy Krem cukierniczy Prima Kreemi White SG […]
Tort rubinowy pierścień
Mus Camparii Żelatynę namocz w zimnej wodzie.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.Śmietanę, cukier i żółtka ubij na parze, dodaj namoczoną żelatynę, następnie rozpuszczoną czekoladę oraz Campari.Na koniec delikatnie połącz z ubitą śmietaną. Żelka z czerwonej porzeczki do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Pulpę z czerwonej porzeczki podgrzej i połącz z namoczoną żelatyną. Wylej żelkę na […]
Elegancka monoporcja Mont Blanc
Napar herbaciany Zagotuj wodę, zaparz herbatę i ostudź. Herbaciany mus pomarańczowy do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie, następnie upłynnij w mikrofali.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.Śmietanę ubij.Cukier i żółtka ubij w kąpieli wodnej.Do ubitej masy jajowo-cukrowej dodaj rozpuszczoną żelatynę i napar z herbaty, a następnie rozpuszczoną czekoladę oraz likier.Na koniec całość delikatnie połącz z ubitą […]
Tort cytrynowo-maślany z malinami
Jak zrobić biszkopt? Białka i cukier ubij na sztywną pianę. Dodaj żółtka i miksuj na najniższych obrotach. Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Do wody wlej Olej z Esencją Masła, dzięki któremu biszkopt zyska piękną złotą barwę, idealną wilgotność i fantastyczny maślany aromat. Suche i mokre składniki dodawaj naprzemiennie do masy jajecznej niewielkimi porcjami. Mieszaj […]
