Idealne pierniczki
W naczyniu umieść miód, cukier, margarynę, wodę – zagotuj. Przestudź około 5 -10 minut. Wsyp czekoladę, wymieszaj – do momentu rozpuszczenia się czekolady. Suche składniki wsyp do kociołka, następnie wlej przestudzoną płynną masę. Połącz do uzyskania jednolitej konsystencji. Przygotowane ciasto owiń szczelnie folią spożywczą i schładzaj w temp. 5 – 8˚C przez około 12 godzin. […]
Tort Francesco Elmi: Simposio
Krem bawarski do tortu (150 g) Namocz żelatynę.Przygotuj krem angielski z mleka, śmietany, żółtek, cukru i ziaren wanilii i podgrzej do 84°C.Roztop czekoladę w mikrofalówce i połącz z pastą z orzechów laskowych.Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z kremem angielskim, wlej ją w 2 – 3 porcjach do rozpuszczonej czekolady i ubijaj na gładko za pomocą trzepaczki jak […]
Przepis na tort wiśniowy
Rolada czekoladowa Żółtka, jajka i 280 g cukru ubij, następnie ubite na sztywno białka wymieszaj z pozostałą ilością cukru. Połącz dwie masy ze sobą i na koniec z sypkimi składnikami. Rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz przez 15 minut w 220°C. Mus wiśniowy do tortu Żelatynę namocz, pulpę z cukrem podgrzej, połącz z namoczoną żelatyną. […]
Tort z kremem waniliowym i żelką truskawkową
Rolada migdałowa Białko ubić na sztywną pianę dosypując cukier w dwóch porcjach. Następnie dodaj żółtka delikatnie wymieszaj na jednolitą masę. Sypkie składniki wymieszaj i połącz je z masą jajeczną. Na koniec delikatnie mieszając dodaj rozpuszczoną margarynę. Ciasto rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz w temp. 220℃ około 8 minut. Mus waniliowy na serku mascarpone Żelatynę […]
Jak zrobić tort na komunię: oto przepis na tort na migdałowym biszkopcie z cytryną, bezą i maliną
Biszkopt migdałowy do tortu Ubij pianę z białek z cukrem. Pod koniec ubijania połącz delikatnie z żółtkami. Mąkę połącz z proszkiem i migdałami, a wodę z olejem. Dodawaj naprzemiennie do ubitej piany, bardzo krótko miksując, aby ciasto nie opadło. Przelej do rantu 16cm i piecz ok. 50 min w temperaturze 150°C. Po upieczeniu i wystudzeniu […]
Przepis na ciasto Marcelina
Jak wykonać kruche ciasto typu Sablée? Jak wykonać ciasto drożdżowe Babà? Jak zrobić krem cytrynowy? Jak zrobić galaretkę porzeczkową? Wykonanie nakropki owocowej Składanie ciasta Marcelina – krok po kroku
Ozdobne pierniki świąteczne Igi Sarzyńskiej
Przepis na piernik twardy W misce wymieszaj przyprawę do piernika, mąkę, kakao i sól. Margarynę, miód oraz cukier kryształ zagotuj. Po ostudzeniu zagotowanej masy dodaj do reszty składników. Delikatnie zagnieć ciasto. Piernik nie wymaga chłodzenia. Wałkuj, wycinaj potrzebne kształty. Przepis na lukier królewski LUKIER KRÓLEWSKI – to masa, którą uzyskujemy z białek, cukru pudru i […]
Tort rubinowy pierścień
Mus Camparii Żelatynę namocz w zimnej wodzie.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.Śmietanę, cukier i żółtka ubij na parze, dodaj namoczoną żelatynę, następnie rozpuszczoną czekoladę oraz Campari.Na koniec delikatnie połącz z ubitą śmietaną. Żelka z czerwonej porzeczki do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Pulpę z czerwonej porzeczki podgrzej i połącz z namoczoną żelatyną. Wylej żelkę na […]
Sernik gruszkowy Cake Alle Pere od Francesco Elmi
Przepis na ciasto gruszkowe Zmiksuj kandyzowane gruszki na jednolitą masę, dodaj grappę, wymieszaj na jednolitą gładką masę.Ubij jajka, śmietanę, cukier i sól. Dodawaj stopniowo mąkę przesianą uprzednio z proszkiem do pieczenia i ubijaj aż do uzyskania gładkiej i pozbawionej grudek masy. Dodaj gruszki kandyzowane, wymieszaj. Na koniec dodaj płynny tłuszcz.Wylej ciasto biszkoptowe na formę wyłożoną […]
Elegancka monoporcja Mont Blanc
Napar herbaciany Zagotuj wodę, zaparz herbatę i ostudź. Herbaciany mus pomarańczowy do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie, następnie upłynnij w mikrofali.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.Śmietanę ubij.Cukier i żółtka ubij w kąpieli wodnej.Do ubitej masy jajowo-cukrowej dodaj rozpuszczoną żelatynę i napar z herbaty, a następnie rozpuszczoną czekoladę oraz likier.Na koniec całość delikatnie połącz z ubitą […]
