Tiramisu – przepis autorstwa Leonardo di Carlo
Orzechowe ptysie Umieść pierwsze cztery składniki w garnku i doprowadź do wrzenia. Dodaj mąkę i gotuj na ogniu przez ok. 2 minuty, aż ciasto zgęstnieje i odejdzie od dna garnka. Przełóż mieszankę do miksera planetarnego, po trochu dodawaj jajka i białka, aż zostaną dokładnie wchłonięte, a następnie upewnij się czy konsystencja jest gładka, kremowa. Za […]
Przepis na tartę ananasową
Ciasto kruche: Składniki wymieszaj mikserem przez 4 minuty na wolnych obrotach i 1 minutę na szybkich. Przygotowane cisto schłodź w temp. 4-8˚C przez co najmniej 2 godz. Rozwałkuj, przełóż na formę do tarty i ponakłuwaj. Piecz w temp. 200-210℃ na złoty kolor. Schłodź. TIP AKADEMII MISTRZA: Dodatek margaryny Puff Pastry sprawi, że ciasto stanie się […]
Ciastko orzechowe z kremem piernikowym i jabłkiem z cynamonem
Ciastko orzechowe Uprażone orzechy, a następnie obrane, zmiel z cukrem pudrem, dodając proszek do pieczenia. Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodaj miód i połącz z masą orzechową. Ucieraj margarynę i powoli wtłaczaj białka z orzechami. Wyłóż do form i pieczemy 170°C 17 min. Krem Śmietanę zagotuj z cynamonem i goździkami, odcedź i zalej […]
Tort cytrynowo-maślany z malinami
Jak zrobić biszkopt? Białka i cukier ubij na sztywną pianę. Dodaj żółtka i miksuj na najniższych obrotach. Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Do wody wlej Olej z Esencją Masła, dzięki któremu biszkopt zyska piękną złotą barwę, idealną wilgotność i fantastyczny maślany aromat. Suche i mokre składniki dodawaj naprzemiennie do masy jajecznej niewielkimi porcjami. Mieszaj […]
Tort ślubny na bezglutenowym, czekoladowym biszkopcie z czerwonymi owocami, hibiskusem i mleczną czekoladą
Jak zrobić biszkopt do tortu? Ubij pianę z białek z cukrem. Pod koniec ubijania połącz delikatnie z żółtkami. Mąki połącz z proszkiem, kakao i kawą, a wodę z olejem. Dodawaj naprzemiennie do ubitej piany bardzo krótko miksując, aby ciasto nie opadło. Przelej do rantu 22cm i piecz ok. 50min w temperaturze 150°C. Po upieczeniu i […]
Królewski przepis: Crema Regina od Francesco
Jak zrobić krem cukierniczy? (1040 g) W dużym garnku doprowadź mleko, śmietanę, 90 g cukru i wanilię do wrzenia.Do mąki wymieszanej z 50 g cukru dodaj część wrzącego płynu, połącz za pomocą rózgi tak, aby nie było grudek. Dolej resztę płynu i dokładnie połącz.Pozostawogniu, podgrzewaj masę do temperatury 95°C cały czas mieszając. Dodaj następnie żółtka […]
Tort migdałowo-orzechowy
Jak przygotować tort migdałowo-orzechowy w kolorze Pantone 2024 Peach Fuzz? Biszkopt migdałowy Ubij białko, dodając na 2 razy cukier kryształ. Mączkę migdałową, cukier puder i mąkę pszenną wymieszaj i połącz z ubitym białkiem. Blachę 40×60 cm wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto przełóż na papier i równo rozsmaruj. Piecz przez 15 minut w temperaturze 220°C. Krem […]
Mini tarta z owocami
Krem półtłusty waniliowy Krem półtłusty powstaje w wyniku połączenia kremu gotowanego z margaryną kremową. Do garnka wlej mleko, wsyp cukier i cukier waniliowy. Do miski przesiej mąkę pszenną i mąkę ziemniaczaną, dokładnie wymieszaj ze sobą. Podgrzej do temp. około 70°C. Do ciepłego mleka z cukrem, mieszając, dodaj żółtka, połącz na jednolitą masę. Mieszaninę mąki dodaj […]
Tort ślubny Ewy Drzewickiej kajmak-czekolada
Jak zrobić biszkopt? Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Połącz z żółtkami na najniższych obrotach. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao oraz kawą, a wodę z olejem. Naprzemiennie i częściami łącz z masą jajeczną mokre i suche składniki, również na najniższych obrotach. Nie mieszaj długo, aby ciasto nie opadło. Piecz w 160°C ok. […]
Tort orzechowy
Jak zrobić biszkopt orzechowy? Orzechy posiekaj drobno i wymieszaj z mąką. Oddziel białka od żółtek. Białka ubij na sztywno dodając powoli, w 2 częściach, cukier kryształ. Do ubitych białek dodaj żółtka, całość delikatnie połącz, a następnie wymieszaj z mąką i orzechami. Przygotowane ciasto wylej na blachę wyłożoną pergaminem. Piecz w 220°C przez 8 minut. Jak […]
