Ptysie z kremem bezowym
Ciasto parzone na ptysie Do garnka wlej wodę i rozpuść w niej sól. Dodaj margarynę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Całość gotuj przez 3-6 min. stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu, do momentu, aż masa będzie gładka, szklista, straci zapach surowizny i zacznie odchodzić od brzegu naczynia. Schłodź zaparzoną mąkę […]
Regionalne inspiracje – przepis na Gniazdka poznańskie
Mąkę przesiej. Do garnka wlej wodę, dodaj sól i margarynę, doprowadź do wrzenia. Do wrzącej mieszaniny dodaj mąkę, dokładnie wymieszaj. Całość przez ok. 3-6 min trzymaj na ogniu, stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu do momentu, aż masa będzie gładka, szklista, straci zapach surowizny, zacznie odchodzić od brzegu naczynia. Schłodź zaparzoną mąkę do temperatury ok.70℃. Po […]
Ciasto saint-honoré z kremem z czarnej porzeczki oraz kremem chantilly
Ciasto francuskie odwrócone Ciasto francuskie odwrócone rozwałkuj i nadaj mu kształt koła o średnicy 21 cm i grubości 3 mm. Rozgrzej piekarnik do 200°C. Piecz ciasto przez 15 minut.Upieczone ciasto wyciągnij z piekarnika i posyp cukrem pudrem. Zwiększ temperaturę pieca do 220°C, włóż ciasto z powrotem i piecz jeszcze przez 3 minuty. Krem z czarnej […]
Mille-choux
Ciasto francuskie odwrócone Numer 1Mąkę typu 450 i 550 przesiej do miski. Dodaj miękką Maestra Puff Pastry Delicate NH MB. Całość zagniataj i wyrabiaj. Powstałe ciasto rozwałkuj na grubość 1 cm. Owiń folią i wsadź do lodówki, schłodź. Numer 2 Do mąki typu 450 i 550 dodaj rozpuszczoną, schłodzoną Maestra Puff Pastry Delicate NH MB. Składniki wymieszaj. […]
Przepis na ptysie
Jak zrobić ptysie? Kruszonka Wszystkie składniki połącz do uzyskania jednolitej masy. Powstanie rodzaj luźnej kruszonki. Ciasto zagnieć i cienko rozwałkuj (2-3 mm). Aby ułatwić późniejsze wycinanie, ciasto należy zamrozić. Wytnij krążki – powinny mieć mniej więcej taką średnicę jak wyszprycowany ptyś. Do wycinania możesz użyć np. kieliszka. Ciasto parzone Do garnka wlej wodę i rozpuść […]
Ekler pistacjowy
Jak zrobić eklery pistacjowe? Ciasto parzone Do garnka wlej mleko i rozpuść w nim sól z cukrem, a następnie dodaj margarynę. Całość doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia. Jednym ruchem wsyp całą ilość mąki i dokładnie wymieszaj. Postaw na ogień i gotuj przez 3–6 min., stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu – do momentu, aż masa […]
Waniliowe mini eklerki
Jak zrobić eklerki w wersji mini? Ciasto parzone Do garnka wlej wodę i rozpuść w niej sól. Dodaj margarynę i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Następnie dodaj mąkę i dokładnie wymieszaj. Całość gotuj przez 3–6 min., stale mieszając, aby zapobiec przypaleniu, do momentu, aż masa będzie gładka, szklista, straci zapach surowizny i zacznie odchodzić od brzegu […]
