Napoleonka – jak zrobić ciasto francuskie na blaty do napoleonki?
Przygotowanie ciasta podstawowego
Wszystkie składniki połącz na jednolitą masę w maszynie – 2 minuty na wolnych obrotach, a następnie 4 minuty na szybkich.
Schładzaj przez około 20 – 30 minut w temp. 5°C.
Przygotowanie ciasta francuskiego
Ciasto podstawowe rozwałkuj w formę prostokąta. Na środek połóż margarynę Maestra Puff Pastry MB. Załóż brzegi ciasta podstawowego, szczelnie okrywając margarynę. Rozwałkuj na prostokąt na około 8 mm.
Złóż na trzy. Złożone ciasto obróć o 90°. Rozwałkuj na prostokąt około 8 mm. Złóż na cztery.
Schładzaj przez około 30 minut w temp. 5°C.
Po schłodzeniu ciasto obróć o 90°. Rozwałkuj na prostokąt około 8 mm. Złóż na trzy. Złożone ciasto obróć o 90°. Rozwałkuj na prostokąt około 8 mm. Złóż na cztery.
Schładzaj przez około 30 minut w temp. 5°C.
Złożone ciasto obróć o 90°. Rozwałkuj do odpowiedniej grubości około 3 mm. Wycinaj prostokąty 40/60 cm. Przenieś na blachę, ponakłuwaj, schłodź.
Piecz w temp. 220 – 230℃ na złoty kolor. W razie potrzeby podsusz.
Wykonanie kremu do napoleonki
Jak zrobić krem do napoleonki?
Cukier puder i margarynę Kremową Maestra NH MB napowietrzaj za pomocą miksera. Kaltkrem Super i wodę wymieszaj na jednolitą, gładką masę za pomocą miksera i odstaw na minimum 15 minut.
Połącz napowietrzoną margarynę z kremem budyniowym za pomocą miksera na jednolitą gładką masę.
Składanie napoleonki
Na upieczony, ostudzony blat ciasta francuskiego wyłóż krem do napoleonki i równomiernie rozsmaruj. Przykryj drugim blatem. Schłodź. Schłodzone ciasto pokrój na porcje. Posyp nietopliwym cukrem pudrem.
