Tort rumowy
Tort w sam raz na jesienne okazje – aromatyczny, o wyraziście czekoladowym smaku. Poznaj i wypróbuj naszą propozycję.
Receptura
Biszkopt czekoladowy:
- białko200 g
- żółtko 130 g
- cukier 140 g
- mączka migdałowa 70 g
- mąka pszenna 60 g
- mąka ziemniaczana 30 g
- kakao 30 g
- margaryna Qualita 80% zobacz40 g
Wkładka z czerwoną porzeczką:
- porzeczki w żelu 200 g
- żelatyna 8 g
- woda 16 g
Mus:
- cukier 30 g
- śmietana 180 g
- żółtka 60 g
- żelatyna 10 g
- woda 20 g
- czekolada mleczna 33% 120 g
- czekolada deserowa 53% 300 g
- rum 60 g
- ubita śmietana 400 g
Technika wykonania
Jak zrobić biszkopt czekoladowy?
Białko ubij na sztywną masę wsypując cukier w dwóch etapach. Następnie dodaj żółtka. Wszystkie sypkie składniki wymieszaj i połącz je z masą jajeczną. Na koniec delikatnie wymieszaj całość z rozpuszczoną margaryną. Ciasto rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz w temperaturze 220℃ przez 8 minut.
Wkładka do tortu z czerwoną porzeczką
Żelatynę namocz w wodzie. Porzeczkę podgrzej i dodaj do niej namoczoną żelatynę. Żelkę wlej do rantu i zamroź.
Mus z rumem
Żelatynę namocz w wodzie. Cukier, śmietanę i żółtka wymieszaj i podgrzej do 84℃, dodaj namoczoną żelatynę. Następnie wymieszaj z rozpuszczoną czekoladą i dodaj rum. Na koniec całość połącz z ubitą śmietaną delikatnie mieszając.
Wykończenie tortu
Do rantu przełóż biszkopt czekoladowy i wlej 1/4 musu. Ułóż żelkę z porzeczki i zalej musem. Połóż następny biszkopt i wlej mus do końca rantu. Schłodzony tort wykończ polewą czekoladową i udekoruj: czekoladą, karmelem i porzeczką.
