Alternatywne wypieki. Wegańskie trufle marcepanowo-kawowe
Trend wegański utrzymuje się w cukiernictwie już od kilku lat i jest wciąż jednym z bardziej rozwojowych kierunków w branży. Warto więc stale poszerzać ofertę swojej cukierni o nowe wegańskie słodkości. Sprawdź łatwy i szybki przepis właścicieli Atelier Smaku na wegańskie, intensywnie kawowe trufle.
Receptura
Wegańskie trufle:
- blanszowane migdały300 g
- brązowy cukier puder (zamiennie: ksylitol, erytrytol)300 g
- intensywne espresso1 porcja
- olejek migdałowy1 łyżeczka
- zmielona czarna kawa do obtaczania3-4 łyżki
- wodakilka łyżek
Technika wykonania
Migdały zmiksuj do konsystencji średnio zmielonej mąki. W trakcie miksowania dodaj cukier puder. 1/4 masy odłóż na bok, a do reszty dodajy olejek migdałowy oraz kilka łyżek wody. Ponownie zmiksuj, aż masa zacznie się kleić.
Do reszty zmiksowanych migdałów z cukrem dodaj odrobinę bardzo intensywnego espresso i zagnieć, aby uzyskać plastyczną masę. Z porcji wielkości ok. łyżki masy z olejkiem migdałowym uformuj w rękach kółko, na które nałóż łyżeczkę masy migdałowej z espresso i uformuj kulkę, którą następnie obtocz w mielonej kawie.
Trufle dla uzyskania lepszej konsystencji najlepiej schłodzić przez około godzinę w lodówce.
