Rożki pistacjowe na spodzie z marcepanu
Jak zrobić rożki pistacjowe? Rożek pistacjowy – spód Do miksera z liściem dodaj marcepan, cukier i zamieszaj do uzyskania jednolitej masy – staraj się jej nie napowietrzać. Następnie dodawaj stopniowo białko i połącz na jednolitą masę. Za pomocą worka z okrągłą tylką szprycuj na pergamin paski długości około 7 cm. Odpiecz w temperaturze 180℃ na […]
Essenza d ’infinito – przepis autorstwa Leonardo di Carlo
Biscotti oliwą oliwek jogurtem Ubij pierwsze 4 składniki, powoli dodaj jogurt, następnie zmieszane ze sobą i przesiane mąki, sól, proszek do pieczenia, a na końcu oliwę z oliwek. Przelej 1000 g masy na blachę do pieczenia o wymiarach 40×60 cm, równo rozsmaruj. Piecz w temperaturze 190°C przez ok. 10 minut. Dumper zamknięty. Ciasteczka sable migdałowy […]
Elegancka monoporcja Mont Blanc
Napar herbaciany Zagotuj wodę, zaparz herbatę i ostudź. Herbaciany mus pomarańczowy do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie, następnie upłynnij w mikrofali.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.Śmietanę ubij.Cukier i żółtka ubij w kąpieli wodnej.Do ubitej masy jajowo-cukrowej dodaj rozpuszczoną żelatynę i napar z herbaty, a następnie rozpuszczoną czekoladę oraz likier.Na koniec całość delikatnie połącz z ubitą […]
Ciastko orzechowe z kremem piernikowym i jabłkiem z cynamonem
Ciastko orzechowe Uprażone orzechy, a następnie obrane, zmiel z cukrem pudrem, dodając proszek do pieczenia. Białka ubij z solą na sztywną pianę, dodaj miód i połącz z masą orzechową. Ucieraj margarynę i powoli wtłaczaj białka z orzechami. Wyłóż do form i pieczemy 170°C 17 min. Krem Śmietanę zagotuj z cynamonem i goździkami, odcedź i zalej […]
Królewski przepis: Crema Regina od Francesco
Jak zrobić krem cukierniczy? (1040 g) W dużym garnku doprowadź mleko, śmietanę, 90 g cukru i wanilię do wrzenia.Do mąki wymieszanej z 50 g cukru dodaj część wrzącego płynu, połącz za pomocą rózgi tak, aby nie było grudek. Dolej resztę płynu i dokładnie połącz.Pozostawogniu, podgrzewaj masę do temperatury 95°C cały czas mieszając. Dodaj następnie żółtka […]
Biszkopt z Olejem z Esencją Masła
Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Następnie, mieszając na najniższych obrotach maszyny, dodaj żółtka.Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao oraz kawą.Połącz też wodę z Olejem z Esencją Masła.Do masy jajecznej naprzemiennie, niedużymi porcjami, dodawaj mieszankę suchą i płyn. Mieszaj dość długo, na najniższych obrotach, aby ciasto nie opadło.Piecz w temperaturze 160°C, przez około […]
