Tort włoski
Białko ubij na sztywną masę. Następnie dodaj do niej cukier w dwóch etapach oraz żółtka. Skórkę i wszystkie składniki sypkie połącz z masą jajeczną. Na koniec całość delikatnie wymieszaj z olejem i rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz przez 8 minut w 220°C. Wkładka malinowo-cytrynowa do tortu Żelatynę namocz w wodzie. Maliny podgrzej i dodaj […]
Tort z musem malinowym “Dla Mamy”
Biszkopt z mielonych migdałów Ubij białko dodając na 2 razy cukier kryształ. Mączkę migdałową, cukier puder i mąkę pszenną wymieszaj i połącz z ubitym białkiem. Blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Ciasto wyłóż na papier równo rozsmaruj. Upiecz. Wkładka malinowa do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Pulpę i cukier zagotuj, dodaj namoczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj. […]
Tort Francesco Elmi: Simposio
Krem bawarski do tortu (150 g) Namocz żelatynę.Przygotuj krem angielski z mleka, śmietany, żółtek, cukru i ziaren wanilii i podgrzej do 84°C.Roztop czekoladę w mikrofalówce i połącz z pastą z orzechów laskowych.Wymieszaj rozpuszczoną żelatynę z kremem angielskim, wlej ją w 2 – 3 porcjach do rozpuszczonej czekolady i ubijaj na gładko za pomocą trzepaczki jak […]
Przepis na tort wiśniowy
Rolada czekoladowa Żółtka, jajka i 280 g cukru ubij, następnie ubite na sztywno białka wymieszaj z pozostałą ilością cukru. Połącz dwie masy ze sobą i na koniec z sypkimi składnikami. Rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz przez 15 minut w 220°C. Mus wiśniowy do tortu Żelatynę namocz, pulpę z cukrem podgrzej, połącz z namoczoną żelatyną. […]
Tort liczi
Jak zrobić biszkopt imbirowy? Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Aby utrwalić pianę, dodawaj do niej stopniowo – w dwóch porcjach – cukier, pamiętając o dokładnym ubijaniu przez cały czas. Następnie do masy wbij żółtka, całość dokładnie ubijaj i mieszaj. Do gotowej piany dodaj marcepan i połącz tak, aby powstała jednolita masa.Wszystkie sypkie składniki […]
Tort rumowy
Jak zrobić biszkopt czekoladowy? Białko ubij na sztywną masę wsypując cukier w dwóch etapach. Następnie dodaj żółtka. Wszystkie sypkie składniki wymieszaj i połącz je z masą jajeczną. Na koniec delikatnie wymieszaj całość z rozpuszczoną margaryną. Ciasto rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz w temperaturze 220℃ przez 8 minut. Wkładka do tortu z czerwoną porzeczką Żelatynę […]
Kremy do tortów receptury Mieczysława Chojnowskiego
Baza kremowa z białą czekoladą Żółtka z cukrem utrzyj na parze. Ostudź. Połącz z margaryną i wypieniaj. Czekoladę rozpuść – powinna mieć temperaturę około 30°C. Połącz wszystkie składniki dodając spirytus. Krem czekoladowo-orzechowy Przygotowanie kremu jest takie samo jak bazy. Zastąp białą czekoladę czekoladą deserową 200 g, a następnie dodaj do masy 300 g pasty z […]
Chereaux – przepis Francesco Elmi
Przepis na biszkopt biały Ubij jajka z cukrem i miodem, następnie dodaj przesianą mąkę i delikatnie wszystko wymieszaj. Masę rozsmaruj na grubość 5 mm (forma rolady) i obficie posyp cukrem pudrem. Piecz w piekarniku nagrzanym do temperatury 170°C przez około 5-6 minut, następnie ostudź. Waniliowa nakropka do biszkoptu Wszystkie składniki doprowadź do wrzenia, a następnie […]
Przepis na ciasto Marcelina
Jak wykonać kruche ciasto typu Sablée? Jak wykonać ciasto drożdżowe Babà? Jak zrobić krem cytrynowy? Jak zrobić galaretkę porzeczkową? Wykonanie nakropki owocowej Składanie ciasta Marcelina – krok po kroku
Panna e non solo – przepis autorstwa Leonardo di Carlo
Chrupiąca migdałowa malina Połącz wszystkie składniki, rozwałkuj do grubości 2,5-3mm. Piecz w temperaturze 150°C przez około 15-20 minut. Przechowuj w suchym miejscu. Mus truskawkowy, orzeszki piniowe i mięta Wymieszaj truskawki z cukrem, wstaw na godzinę do lodówki, powoli zagotuj, dodaj orzeszki piniowe i sok z cytryny. Szybko ochłódź. Panna cotta ott.2015.1 Podgrzej pierwsze 5 składników do temperatury 90°C, […]
