Tort rubinowy pierścień
Mus Camparii Żelatynę namocz w zimnej wodzie.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.Śmietanę, cukier i żółtka ubij na parze, dodaj namoczoną żelatynę, następnie rozpuszczoną czekoladę oraz Campari.Na koniec delikatnie połącz z ubitą śmietaną. Żelka z czerwonej porzeczki do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie. Pulpę z czerwonej porzeczki podgrzej i połącz z namoczoną żelatyną. Wylej żelkę na […]
Amore – przepis autorstwa Leonardo di Carlo
Czekolada sable biała Rozpuść kuwerturę, dodaj masło, cukier, puder z orzechów laskowych. Na końcu dodaj mąkę wymieszaną z sodą. Rozwałkuj na grubość 3 mm. Przechowuj w lodówce w temperaturze +4°C. Crema di mandorle pistacja Połącz i wymieszaj wszystkie składniki. Przechowuj w lodówce w temperaturze +4°C. Bita śmietana z mascarpone Do mleka wsyp cukier i podgrzej […]
Panna e non solo – przepis autorstwa Leonardo di Carlo
Chrupiąca migdałowa malina Połącz wszystkie składniki, rozwałkuj do grubości 2,5-3mm. Piecz w temperaturze 150°C przez około 15-20 minut. Przechowuj w suchym miejscu. Mus truskawkowy, orzeszki piniowe i mięta Wymieszaj truskawki z cukrem, wstaw na godzinę do lodówki, powoli zagotuj, dodaj orzeszki piniowe i sok z cytryny. Szybko ochłódź. Panna cotta ott.2015.1 Podgrzej pierwsze 5 składników do temperatury 90°C, […]
Lorenzo bye bye 2011 – przepis autorstwa Leonardo di Carlo
Migdałowy crunch Wymieszaj wszystkie składniki w mikserze planetarnym korzystając z palety, do uzyskania kruszącej się masy. Rozprowadź na papierze tłuszczoodpornym. Ustawienie piekarnika: termoobieg, 150-160°C. Czas: 20 minut. Zawór: otwarty. Delikatna pistacja bronte masa Umieść pierwsze 7 składników w mikserze, dodaj delikatnie ubite białka jaj i cukier. Przelej 800 g masy na blachę do pieczenia o […]
Essenza d ’infinito – przepis autorstwa Leonardo di Carlo
Biscotti oliwą oliwek jogurtem Ubij pierwsze 4 składniki, powoli dodaj jogurt, następnie zmieszane ze sobą i przesiane mąki, sól, proszek do pieczenia, a na końcu oliwę z oliwek. Przelej 1000 g masy na blachę do pieczenia o wymiarach 40×60 cm, równo rozsmaruj. Piecz w temperaturze 190°C przez ok. 10 minut. Dumper zamknięty. Ciasteczka sable migdałowy […]
Elegancka monoporcja Mont Blanc
Napar herbaciany Zagotuj wodę, zaparz herbatę i ostudź. Herbaciany mus pomarańczowy do tortu Żelatynę namocz w zimnej wodzie, następnie upłynnij w mikrofali.Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej.Śmietanę ubij.Cukier i żółtka ubij w kąpieli wodnej.Do ubitej masy jajowo-cukrowej dodaj rozpuszczoną żelatynę i napar z herbaty, a następnie rozpuszczoną czekoladę oraz likier.Na koniec całość delikatnie połącz z ubitą […]
Tort cytrynowo-maślany z malinami
Jak zrobić biszkopt? Białka i cukier ubij na sztywną pianę. Dodaj żółtka i miksuj na najniższych obrotach. Zmieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Do wody wlej Olej z Esencją Masła, dzięki któremu biszkopt zyska piękną złotą barwę, idealną wilgotność i fantastyczny maślany aromat. Suche i mokre składniki dodawaj naprzemiennie do masy jajecznej niewielkimi porcjami. Mieszaj […]
Tort ślubny Ewy Drzewickiej kajmak-czekolada
Jak zrobić biszkopt? Białka ubij z cukrem na sztywną pianę. Połącz z żółtkami na najniższych obrotach. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia, kakao oraz kawą, a wodę z olejem. Naprzemiennie i częściami łącz z masą jajeczną mokre i suche składniki, również na najniższych obrotach. Nie mieszaj długo, aby ciasto nie opadło. Piecz w 160°C ok. […]
Tort cherry (z żelką wiśniową)
Żółtka, jajka i 280 g cukru ubij, następnie ubite na sztywno białka wymieszaj z pozostałą ilością cukru. Połącz dwie masy ze sobą i na koniec z sypkimi składnikami. Rozsmaruj na blaszce wyłożonej pergaminem. Piecz przez 15 minut w 220°C. Żelka wiśniowa do tortu Żelatynę namocz w wodzie. Wiśnie podgrzej i dodaj do nich namoczoną żelatynę. […]
